●紹介文（ChatGPTより）
「残草蓬莱 純米吟醸」は、神奈川県愛甲郡愛川町に蔵を構える大矢孝酒造が醸す、残草蓬莱シリーズの中でも特に人気の高い定番酒である。残草蓬莱は「ざるそう ほうらい」と読み、蔵のある地域の古い地名「残草」と、理想郷を意味する「蓬莱」を組み合わせた名称で、土地の個性を活かした酒を追究する姿勢が込められている。純米吟醸はその中心的存在として、シリーズの味わいの特徴である透明感・キレ・酸の鮮烈さが最もバランスよく表現されている一本だ。
まず、この酒の最大の特徴は シャープで洗練された辛口の味わい にある。口に含むと、吟醸らしい穏やかで上品な香りが立ち上がり、続けて心地よい酸が輪郭をつくり、軽快で切れのある飲み口が広がる。余韻は短くすっきりとしており、食中酒としての完成度がきわめて高い。大矢孝酒造は、近年多く見られる甘香系の芳醇タイプとは一線を画し、酸とキレを軸にした“モダン辛口”の酒質を得意とするが、その代表例がこの純米吟醸である。
使用米は仕込みごとに異なることがあるが、いずれも米の旨味を残しつつクリアな酒質に仕上がるよう丁寧に磨き上げられている。仕込みは小規模生産を基本とし、温度管理や発酵の見極めを蔵人が細やかに行うことで、雑味のない透明感を実現している。また、酵母の持つ爽やかな香気を活かしつつ、過度な香りに偏らない瑞々しさを目指している点も特徴だ。
料理との相性も良好で、特に 白身魚の刺身、焼き鳥の塩、天ぷら、豚しゃぶ など、素材の味を活かす料理と美しく調和する。冷酒ではキレが際立ち、常温に近づくと米の旨味がゆるやかに開いていくため、温度帯による表情の変化も楽しめる。酒単体で飲むよりも、食卓とともに味わうことで真価を発揮するタイプの純米吟醸といえる。
「残草蓬莱 純米吟醸」は、派手さよりも“飲み飽きしない美しさ”を追求した酒であり、神奈川の地酒の中でも個性的かつ完成度の高い一本として広く愛されている。
●感想
名前がおもしろいですよね。
蔵のある地域の古い地名「残草」と、理想郷を意味する「蓬莱」を組み合わせた名称らしいのですが、なかなか残草ってつけない気がします。
そして、酒造の名前も大矢孝。大矢酒造ではなく、大矢孝酒造。
蔵元一族の名字「大矢（おおや）」と、創業家の屋号・商号に使われてきた「孝（こう）」を合わせたものだそうです。
この純米吟醸の味はかなり好きです。
すっきりと飲みやすいけど、あと味にちょっと残る感じ。
ただ飲みやすいだけではないところがいいですね。
飲み飽きしない美しさを追求したお酒。いいと思います。
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