●紹介（ChatGPTより）
**中沢酒造（なかざわしゅぞう）**は、神奈川県足柄上郡松田町に蔵を構える老舗酒蔵で、創業は文政8年（1825）。約二百年にわたり、丹沢山系の自然とともに歩み、地域に根ざした酒造りを守り続けてきた。蔵は酒匂川流域に位置し、交通の要衝であった足柄の地で育まれた酒文化を今に伝えている。
中沢酒造の酒造りの要となるのが、丹沢の伏流水である。やわらかく澄んだ水質は、酒に丸みのある口当たりと上品な旨味を与える。原料米にも強いこだわりを持ち、仕込みは麹造りから上槽まで手仕事を基本とし、木製の槽（ふね）を使うなど、伝統的な技法を大切にしている。大量生産を避け、一本一本の完成度を高める姿勢が酒質に表れている。
代表銘柄は「松みどり」。この名は、酒匂川沿いの松並木と美しい風景、そして酒を意味する「酉」の字を組み合わせたもので、小田原藩主から賜った由緒ある酒名と伝えられる。味わいは穏やかで、米の旨味が自然に広がり、後口はきれい。食事と合わせることで真価を発揮する食中酒として高く評価されている。
近年は純米酒や純米吟醸を中心に、現代的な感性を取り入れた酒も展開し、国内外の品評会で受賞歴を重ねている。一方で、蔵見学や試飲を通じて酒造りの背景を伝える取り組みも行い、地域文化の発信にも力を注ぐ。中沢酒造は、伝統を礎にしながら進化を続ける、丹沢の風土を映した酒蔵である。
●戦利品
「特別純米酒 松みどり 火入れ」1,815円
秋上がりを購入しようとしたらもう終わっていて、火入れにしました。
さてどんな味わいでしょうか。
