●紹介文（ChatGPTより）
高清水（たかしみず） 新酒 初しぼりは、秋田県秋田市に蔵を構える秋田酒類製造が、酒造年度の始まりに仕込む季節限定の新酒である。「初しぼり」とは、その年に最初に搾られる酒を指し、出来たてならではの瑞々しさとフレッシュ感を楽しめるのが最大の魅力だ。長い歴史を持つ高清水ブランドの中でも、冬から早春にかけての風物詩として親しまれている一本である。
秋田酒類製造は、秋田の寒冷な気候を生かした酒造りを得意とし、特に冬場の低温環境下でじっくりと発酵させることで、雑味の少ない安定した酒質を生み出してきた。この新酒 初しぼりも、厳寒期に仕込まれ、搾りたての酒を火入れを抑えた状態で出荷することで、フレッシュな個性を前面に出している。
香りは爽やかで若々しく、青リンゴや梨を思わせる清涼感のある印象が特徴的である。口に含むと、軽快でみずみずしい飲み口とともに、新酒特有のほのかなガス感が感じられ、フレッシュな米の甘味と旨味が広がる。後味はすっきりとしており、重さを感じさせないため、飲み進めやすい仕上がりとなっている。
味わいの方向性はやや辛口寄りでありながら、若酒らしい柔らかさも併せ持っており、バランスの良さが光る。完成された熟成酒とは異なり、荒々しさや勢いを楽しめる点も、この酒の醍醐味である。冷やして飲むことで爽快感が際立ち、冬の味覚である鍋料理や魚介料理ともよく合う。
高清水 新酒 初しぼりは、その年その瞬間にしか味わえない季節限定の一本であり、酒造りの始まりを告げる存在である。秋田の寒さが育んだフレッシュな味わいを通じて、日本酒の「旬」を実感できる新酒と言えるだろう。
●感想
こちらもお正月に飲んだ一本。
高清水3本のみ比べセットが実家で出てきました。
300ml瓶はちょうどよい量で飲み比べに良いですよね。
