●紹介（ChatGPTより）
**熊澤酒造（くまざわしゅぞう）**は、神奈川県茅ヶ崎市香川に蔵を構える老舗の酒造会社で、明治5年（1872年）創業という150年以上の歴史を誇ります。相模国の穀倉地帯として知られたこの地で、地域の農業とともに歩みながら酒造りを続けてきました。現在では、湘南エリアに現存する唯一の日本酒蔵として、その存在自体が地域文化の象徴となっています。
熊澤酒造の日本酒を代表する銘柄が**「天青（てんせい）」**です。酒名は中国の古詩「雨過天青雲破処（雨過ぎて天青、雲破るる処）」に由来し、雨上がりの空のように澄みわたり、潤いのある酒を目指すという蔵の理念が込められています。酒質は総じて穏やかで透明感があり、派手さよりも食中酒としての完成度を重視している点が特徴です。湘南の海と山に囲まれた温暖な風土を反映し、日常の食卓に自然に寄り添う酒造りが評価されています。
また熊澤酒造は、日本酒造りにとどまらず、1990年代からクラフトビール事業にも参入し、「湘南ビール」の醸造を開始しました。無ろ過・非加熱を基本としたビールは、麦の旨味と酵母の個性を生かした味わいで、地ビールブームの先駆け的存在として知られています。日本酒とビールという異なる酒文化を同一の蔵元が発信している点は、全国的にも珍しい取り組みといえるでしょう。
さらに熊澤酒造の大きな特徴として、酒蔵を核とした複合文化施設の展開が挙げられます。敷地内には、蔵元料理を楽しめる和食処「天青」、イタリアンレストラン、カフェ＆ベーカリー、ギャラリーなどが併設され、酒・食・芸術が融合した空間が形成されています。これにより熊澤酒造は、単なる製造業の枠を超え、人が集い、地域文化を体験する場としての役割を果たしています。
原料や製法においても、地域性を重視する姿勢が貫かれています。地元産の米や水、人とのつながりを大切にし、湘南という土地の個性を酒に映し出そうとする考え方は、近年注目される「テロワール」の思想にも通じます。伝統を守りつつも、新たな挑戦を恐れない柔軟さこそが、熊澤酒造が長く愛され続ける理由でしょう。
熊澤酒造は、日本酒・ビール・食・文化を通じて湘南の魅力を発信し続ける存在であり、地域とともに進化する現代的な蔵元の一つとして高い評価を受けています。
●戦利品
美味しそうな日本酒がたくさん並んでいました。
それにしてもこちらの蔵はすごいですね。
複合施設で平日でも多くの人がいます。
持って帰ったのはこちらの4本。
天青は朝しぼりというしぼりたての生酒です。
要冷蔵だったけど、冬なので大丈夫でしょう。
