●紹介文（ChatGPTより）
「純米吟醸 朝日山」は、新潟酒の典型である淡麗辛口の系譜を踏まえつつ、吟醸規格ならではの香味の上品さを備えた純米吟醸酒である。醸造元は朝日酒造。1830年（天保元年）創業の老舗で、銘酒「久保田」をはじめとする高品質酒を世に送り出してきた越後屈指の蔵として知られる。所在地は長岡市。信濃川水系の豊富な伏流水と、越後平野の良質米に恵まれたこの地は、日本有数の酒どころとして評価が高い。
「朝日山」ブランドは、同蔵の地元向け基幹銘柄として位置づけられ、日常酒から吟醸酒まで幅広い階層を展開する。その中で純米吟醸は、米の旨味と吟醸香の調和を主題とした中核的グレードにあたる。使用米は新潟県産米を中心とし、精米歩合はおおむね55％前後。アルコール度数は15度程度、日本酒度は＋2前後とされ、軽快さと旨味の均衡を狙った設計となっている。
香りは華美に走らず、白い花や青リンゴを思わせる穏やかな吟醸香が立つ。含むと口当たりは滑らかで、透明感のある甘味が広がり、続いて米由来のやさしい旨味が層を成す。後口は新潟酒らしく端正に切れ、余韻は短めで清潔感を保つ。この「香り控えめ・味わい端麗」の設計は、食中酒としての適性を重視した越後流吟醸の典型といえる。清らかな香りと爽やかな旨味を併せ持つ酒質と評される。
飲用温度帯は冷酒からぬる燗まで幅広いが、吟醸香を活かすなら冷酒〜常温が適温とされる。軽く冷やすことで香りの輪郭が整い、透明感が強調される。一方、常温では米の旨味がやや前面に現れ、料理との調和がより滑らかになる。燗にしても崩れにくいが、香りは穏やかになるため、食事主体の場に向く。
料理相性は、刺身、寿司、白身魚の昆布締め、冷奴、天ぷら、山菜料理など、素材の持ち味を活かす和食と好相性である。脂の強い料理よりも、塩や出汁を基調とした端正な味付けと合わせることで、本酒の淡麗さが際立つ。
総じて「純米吟醸 朝日山」は、越後酒の王道である“淡麗旨口”の思想を吟醸規格で表現した一本であり、華やかさを誇示するのではなく、香味の均衡と食との親和性に価値を置く酒である。地元長岡の日常と食文化に根差しながら、全国的にも親しまれる完成度を備えた純米吟醸と位置づけられる。
●感想
やはりコメどころの新潟の日本酒はおいしいですね。
こちらはややアルコール感が強く感じる気がします。
