●紹介文（ChatGPTより）
兵庫県神戸市灘区に本社を構える老舗酒造メーカー、沢の鶴株式会社が製造する純米酒です。沢の鶴は1717年（享保2年）創業という、300年以上の歴史を誇る灘の代表的な酒蔵であり、灘五郷のひとつ「西郷（にしごう）」に本拠を構えています。その長い伝統と技術を背景に、「米から生まれた酒は米の味がする」を信条として、米の旨味を最大限に生かした酒造りを続けています。
「純米酒 山田錦」は、その名の通り、酒造好適米の王様と呼ばれる山田錦を100％使用しています。山田錦は大粒で心白が大きく、吸水性や蒸し上がりの均一性に優れることから、発酵のコントロールがしやすく、香味のバランスが取れた上質な酒造りに適した米です。沢の鶴ではこの山田錦を兵庫県産にこだわって使用し、精米歩合を抑え、米本来の旨味とコクをしっかり引き出しています。
味わいは、ふくよかでしっかりとした米の旨味と、やわらかな酸味の調和が特徴です。華やかさよりも落ち着いた風味があり、日常の食卓に寄り添うタイプの純米酒として評価されています。冷やしても燗にしても美味しく、特にぬる燗にすると米の甘みと香りがより引き立ちます。相性のよい料理としては、焼き魚、煮物、出汁の効いた和食全般など、家庭料理との組み合わせが抜群です。
また、沢の鶴は全国でも珍しい「自社精米」を行う酒蔵であり、原料処理から瓶詰めまで一貫した管理体制を整えています。この徹底した品質管理により、安定した味わいと高い信頼性を保ち続けています。
総じて、「沢の鶴 純米酒 山田錦」は、長い伝統と確かな技術に裏打ちされた、米の旨味を素直に楽しめる純米酒です。派手さこそないものの、飲むほどに深い味わいを感じさせる、まさに“灘の酒”の真髄を体現した一本といえるでしょう。
●感想
純米酒らしい飲みやすさを感じました。
麹米65％、掛米75％ってどういうことだろう。
もう少し日本酒について勉強しなくては。
