●紹介文（ChatGPTより）
「出雲神庭（いずもかんば）」は、島根県出雲市の老舗蔵元・酒持田本店（さけもちだほんてん）が醸す、古代米「紫黒米（しこくまい）」を原料の一部に使用した個性豊かな日本酒である。出雲地方の神庭（かんば）地区で栽培されたこの古代米は、神に捧げる神饌（しんせん）にも用いられてきたと伝わる神聖な稲であり、古代出雲の信仰文化と深く結びついている。「出雲神庭」という銘柄名は、その地名と稲作の伝統、そして出雲神話の世界観を象徴している。
酒持田本店は、出雲市平田町にて江戸時代の嘉永年間に創業した蔵で、出雲大社の門前町にも近く、古くから祭礼や神事に酒を供してきた歴史を持つ。「出雲神庭」は、同蔵が長年の技と経験をもとに挑戦した意欲作であり、出雲の風土を酒で表現した一本である。仕込みに用いる水は、宍道湖西岸に湧く清冽な地下水。やわらかく甘みのある水質は、酒の味わいに優しいふくらみをもたらす。また、原料米には島根県産の五百万石と神庭産の紫黒米が用いられ、精米歩合は70％。紫黒米は酒造好適米と比べてデリケートで扱いが難しいが、蔵人たちは試行錯誤を重ね、その特性を最大限に生かした醸造に成功した。
この酒の最大の特徴は、紫黒米由来の淡い桃色の酒色にある。通常の白米のみで醸した日本酒とは異なり、紫黒米の外皮に含まれるアントシアニン色素がわずかに酒に溶け出すことで、美しい桜色を呈する。その色合いは、まるで春の訪れを思わせ、見た目にも華やかである。香りは高く、果実のような甘い香気が立ち上がり、口に含むと柔らかく、まろやかな旨味が広がる。日本酒度はおおむね－2前後とされ、やや甘口寄りの味わいであるが、後味には軽やかな酸が感じられ、全体として上品でバランスの取れた仕上がりとなっている。冷酒で飲むと香りが際立ち、常温ではふくよかな旨味がより深く感じられる。
「出雲神庭」は、単なる飲料としての日本酒ではなく、地域の歴史と信仰を味わう“文化の器”としての側面を持つ。出雲の地は古来より“神々のふるさと”と呼ばれ、稲作と神事が密接に結びついた土地である。神庭の地名にも「神の庭」という意味が込められており、そこで生まれた米を用いて醸した酒は、まさに「神に供える酒」と言えるだろう。そのため、「出雲神庭」は出雲大社への参拝土産や祝い事の贈答品としても人気が高い。
外観・味・背景のいずれを取っても、他に類を見ない魅力を持つ「出雲神庭」は、飲む者に出雲の風を感じさせる一本である。香り高く、柔らかく、どこか神秘的な味わいは、古代出雲のロマンを思わせる。地元の食材を生かした和食との相性も良く、特に白身魚や豆腐料理など、繊細な味わいの料理と合わせるとその真価を発揮する。華やかな色と香り、そして神話の里が生んだ物語性を兼ね備えた「出雲神庭」は、まさに“神の国・出雲”を体現する特別な日本酒である。
●感想
古代米を使用した珍しい日本酒。
古代米しようというだけで神聖な感じがします。
これは出雲に行って飲むべきお酒ですね。
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