●紹介（ChatGPTより）
泉橋酒造は、神奈川県海老名市に蔵を構える酒蔵で、首都圏に近い立地にありながら「栽培醸造蔵（さいばいじょうぞうぐら）」という独自の理念を掲げることで知られている。江戸末期の創業以来、地元農業と結びついた酒造りを重視してきたが、特に平成以降は酒米の自社栽培に力を注ぎ、「米作りから酒造りまで一貫して行う」体制を確立した点に大きな特色がある。
泉橋酒造の最大の特徴は、酒造好適米を自社および契約農家の田で栽培していることである。代表的な酒米である山田錦や雄町、楽風舞などを神奈川県央の気候・土壌に合わせて育成し、収穫後すぐに精米・醸造へと移る。この取り組みにより、原料米の個性を最大限に引き出した酒質設計が可能となり、テロワール（地域性）を反映した日本酒として高い評価を得ている。また、減農薬・環境保全型農業にも取り組み、持続可能な酒造りを実践している点も注目される。
仕込み水には丹沢山系に由来する地下水を使用。中硬水寄りの性質を持ち、発酵を力強く進めるため、旨味とコクを備えた酒質に仕上がりやすい。これにより、泉橋酒造の酒は「米の旨味がしっかり感じられる食中酒」としての性格を持ち、派手な吟醸香よりも、落ち着いた香りと奥行きのある味わいを重視する造りが基本となっている。
代表銘柄は蔵名を冠した「いづみ橋」。なかでも赤いトンボのラベルで知られる「とんぼシリーズ」は象徴的存在で、純米酒から純米吟醸、山廃仕込み、熟成酒まで幅広い展開を見せる。トンボは稲作と共生する生き物であり、「米作りの象徴」としてラベル意匠に採用されたもので、栽培醸造蔵としての理念を視覚的にも表現している。
酒質は総じて米の旨味を中心に据えた設計で、適度な酸とキレを備え、燗酒適性が高い銘柄も多い。特に山廃・生酛系の仕込みでは乳酸由来の複雑味が加わり、熟成による変化も楽しめるため、日本酒愛好家からの支持が厚い。冷酒からぬる燗まで温度帯による表情の違いが大きい点も魅力である。
また、都市近郊の酒蔵という立地を生かし、田植え体験や稲刈り、蔵見学、試飲イベントなども積極的に開催。消費者が米作りから日本酒に至る過程を体感できる場を提供しており、地産地消と酒文化普及の拠点としての役割も果たしている。
このように泉橋酒造は、単なる酒造メーカーにとどまらず、「農」と「醸」を一体化させた循環型の酒造りを体現する存在である。原料米の栽培、地域環境への配慮、食中酒としての酒質設計、そして消費者参加型の酒文化発信まで、多角的な取り組みによって、現代日本酒の一つの理想像を示す酒蔵として評価されている。
●戦利品
こちらもすごいきれいな酒造です。
ピザなども提供されていて、ランチを食べながらお酒を飲めるというスタイルです。
ただし、車やバイクで行ったら無理ですけどね。
新酒を購入したほかに、最近は待っているお酢も購入しました。
あと大吟醸の酒かすも。
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