NO.97「ひろしま一途な純米酒　紅甘萬」＠白牡丹酒造　＃広島県東広島市

●紹介文（ChatGPTより）

**ひろしま一途な純米酒紅甘萬**は、広島県東広島市西条の老舗酒蔵 **白牡丹酒造**が製造する純米酒で、広島の名物菓子とともに楽しむことを目的に開発された特徴的な日本酒である。2016年に発売されたこの酒は、広島県の研究機関や酒造関係者が協力して立ち上げた「ひろしま一途な純米酒」シリーズの一つであり、広島の特産品と日本酒の新しい組み合わせを提案する商品として誕生した。

シリーズのコンセプトは「広島の名物料理や菓子にひたむきに寄り添う日本酒」であり、料理と酒の相性を徹底的に研究して酒質を設計している点が大きな特徴である。紅甘萬はその中でも、広島土産として広く知られる **もみじ饅頭**との相性を意識して開発された酒である。通常の日本酒は食事と合わせることを想定して辛口や旨味重視に造られることが多いが、この酒は甘い和菓子と合わせることを前提としており、日本酒としては非常に甘口の酒質となっている。

原料米には主に広島県産米が使用され、精米歩合は70％前後の純米酒である。アルコール度数は約8％と一般的な日本酒よりもかなり低く、日本酒にあまり慣れていない人でも飲みやすい軽やかな仕上がりになっている。また日本酒度はマイナス60〜70程度と非常に低く、強い甘味を感じるのが特徴である。香りは穏やかで、口当たりは柔らかくなめらか。蜂蜜やシロップを思わせる濃厚な甘味を持ちながら、後味は意外にも軽く、すっきりとした余韻を残す。

この酒の最大の魅力は、単独で飲むだけでなく菓子と組み合わせることで味わいが変化する点にある。推奨されている楽しみ方は、まず酒を一口含み、その後にもみじ饅頭を食べ、さらにもう一度酒を口にするという方法である。甘味の重なる組み合わせによって酒の風味がより丸みを帯び、菓子の餡の甘さや生地の香ばしさが引き立つと同時に、酒の後味がさっぱりと感じられるという相乗効果が生まれる。こうした味覚のバランスは、広島県の研究機関や酒造関係者による試作と検証を重ねて完成されたものである。

また、紅甘萬は小容量の瓶で販売されることが多く、観光客が気軽に試せる広島土産としても人気がある。広島は日本有数の酒どころであり、西条地区には多くの酒蔵が集まっているが、その中でも白牡丹酒造は延宝三年（1675年）創業とされる歴史ある蔵である。伝統的な酒造りを守りながらも、新しい日本酒の楽しみ方を提案する試みとして紅甘萬は注目されている。

このように、紅甘萬は広島の銘菓と日本酒文化を結びつけるユニークな商品であり、日本酒を食中酒としてだけでなく菓子と合わせる飲み方を提案した点で特徴的な存在となっている。広島の地域性や食文化を背景に生まれた、日本酒の新しい可能性を示す一本といえる。

●感想