2026年5月2日
●紹介（ChatGPTより）
岐阜県中津川市に位置するはざま酒造は、中山道の宿場町・中津川宿に佇む歴史ある酒蔵で、江戸時代に創業した伝統を持つ。代表銘柄「恵那山（えなさん）」は、長野県と岐阜県にまたがる霊峰・恵那山に由来し、その伏流水を仕込み水として使用している点が大きな特徴である。日本酒の成分の大半を占める水の質を重視し、長い年月をかけて地中で磨かれた清冽な水によって、澄んだ酒質を実現している。
酒造りにおいては、「米・水・麹」のみを用いた純米酒に特化しており、余計な添加を行わないシンプルな造りを徹底している。また低温長期発酵と冷蔵管理を組み合わせることで、米の旨味と甘味を引き出しながらも、すっきりとした飲み口を実現している。使用する酒米は山田錦や岐阜県産ひだほまれなどで、地域性と品質の両立を図っている。
「恵那山」という名称には、霊峰の清らかさと神聖さを酒に重ねる意図が込められている。恵那山は日本神話とも関わりの深い山であり、その水で醸す酒に特別な意味を持たせている点も特徴的である。こうした背景から、酒は単なる嗜好品ではなく、自然や信仰と結びついた存在として捉えられている。
味わいとしては、フルーティーな香りと透明感のある酒質、そして米由来のやわらかな旨味を併せ持つバランス型が特徴で、初心者にも飲みやすい酒を目指している。また国際的な品評会でも評価を受けており、海外展開も視野に入れた酒造りが行われている。
このように「恵那山」は、自然環境と伝統技術を基盤としつつ、現代的な酒質と世界志向を兼ね備えた日本酒ブランドであり、中津川から世界へ発信される地酒として注目されている。
●戦利品
マラソン大会中の朝訪れたが開いている時間ではなかったため、近所のコンビニで売っていないか探したのだが売っておらず。
飲んでみたいお酒なので、取り寄せよう。
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