●紹介（ChatGPTより）
神奈川県相模原市緑区に蔵を構える清水酒造株式会社は、宝暦元年（1751年）創業の老舗酒蔵であり、250年以上にわたって「丁寧に造り、丁寧に売る」という信念を受け継いできた。江戸時代中期に創業したこの蔵は、丹沢山系の伏流水という清らかな名水に恵まれた地にあり、その豊富な水資源を活かした酒造りを続けている。清水酒造の酒は「北さがみ路の地酒」として広く親しまれ、地域の風土とともに歩む蔵として知られている。
同蔵の代表銘柄は「巖乃泉（いわおのいずみ）」である。名の通り、丹沢の岩肌を流れる清水を思わせるような透明感と清涼感が特徴で、淡麗ながらも米の旨味をしっかりと感じさせる味わいが持ち味だ。仕込み水には丹沢山系の伏流水を使用し、雑味のない柔らかな口当たりを生み出している。原料米や精米歩合は種類によって異なるが、いずれも米と水だけで醸す伝統的な製法にこだわり、醸造アルコールを加えない純米酒造りを中心としている。
「巖乃泉」はその品質の高さからモンドセレクションで五年連続金賞を受賞するなど、国内外で高い評価を得ている。酒質はバランスが良く、冷酒では軽快な香りとすっきりした喉ごし、常温ではまろやかな旨味、燗にすると米の甘味と酸の調和が際立つ。料理との相性も幅広く、刺身や天ぷらなどの和食はもちろん、淡白な洋食にもよく合うと評されている。
清水酒造の理念には「自然の恵みを大切にし、地域に根ざした酒造りを行う」という姿勢が貫かれている。蔵のある相模原市緑区は、津久井湖や相模湖、宮ヶ瀬湖など水の豊かな地であり、四季折々の自然とともにある環境が、酒造りに最適な条件を与えている。創業当時から守られてきた蔵人の手作業による仕込みは、機械に頼らず米の状態を見極めながら温度や発酵を調整する「人の技」を重視しており、伝統の技術が今も息づいている。
また、清水酒造は地域とのつながりを大切にしており、地元の行事や観光イベントなどでも積極的に協力している。蔵見学も予約制で受け付けており、酒造りの現場を間近で見学できる機会が設けられている。訪れる人々は、蔵の静寂と杉の香りが漂う中で、長い年月を経て磨かれた職人技を感じ取ることができる。
清水酒造は、神奈川県内でも数少ない歴史ある地酒蔵の一つとして、伝統と革新の両立を目指している。派手な宣伝に頼らず、品質を第一に考えた誠実な酒造りを続けてきたことが、地元からの厚い信頼と支持につながっている。「巖乃泉」に代表されるその味わいは、丹沢の自然が育む清らかな水と、250年の歴史を誇る蔵人たちの情熱が融合した結晶である。神奈川の風土を映し出す一杯として、清水酒造の酒は今もなお多くの人々に愛され続けている。
●戦利品
「巖乃泉 吟醸純米 津久井城 ７２０ｍｌ」1,738円
にほんブログ村
にほんブログ村
にほんブログ村
にほんブログ村