●紹介文（ChatGPTより）
松みどり 特別純米 火入れ（720ml／松みどり 特別純米 火入れ 1800ml）は、神奈川県南足柄市の老舗蔵・中沢酒造が醸す特別純米酒です。文政8年（1825年）創業以来の伝統を受け継ぎつつ、現11代目蔵元・鍵和田亮氏が“甘味と酸味のバランス”をテーマに挑戦的な酒造りを行っている一本です。
この酒は、麹米に岡山県産の「山田錦」、掛米に長野県産の「美山錦」を使用。協会7号酵母を採用し、低温で丁寧に発酵させることで、上品な香味と澄んだ味わいを引き出しています。精米歩合は麹米50％、掛米55％で、アルコール度数は15〜16％と飲みやすい設計。火入れ処理を施すことで味の安定感が高まり、年間を通じて楽しめる酒質となっています。
香りは穏やかで、洋梨やフルーツを思わせる爽やかな吟醸香が感じられ、口に含むと米の甘みと柔らかな酸味が調和します。後味はスッキリとキレが良く、冷酒はもちろん常温やぬる燗でも表情が変わり、さまざまな食事シーンに合わせやすいのが特徴です。木の香りや味わいのある和食、焼き魚、煮物、塩味の効いた料理などとも好相性とされ、食中酒としての汎用性が高いタイプ。
酒名「松みどり（松美酉）」は、酒匂川沿いの松並木、美しく豊かな風景、そして酒そのものの姿を表す「酉」という漢字に由来し、地域の自然と風土が酒造りに深く関わっていることを象徴しています。蔵元は伝統的な手造り技法にもこだわり、麹造りから上槽まで全行程を手掛けるなど、品質への追求を続けています。
「松みどり 特別純米 火入れ」は、伝統と挑戦が融合した神奈川県を代表する純米酒の一つで、バランスの良さと米の旨味を感じられる安定した味わいが魅力です。穏やかな香りと食との調和の良さから、日常の晩酌酒としても贈答用としても選ばれやすい一本といえます。
●感想
酒造まで行って購入しました。
これはおいしい。
飲んだ瞬間に自然の炭酸ガスがシュワっと舌に感じられて、味わいもすごいバランスでこれはおいしいと思いました。
久しぶりにもう一本欲しいと思う日本酒です。
