2026年4月29日
●紹介（ChatGPTより）
中澤酒造は1948年（昭和23年）、近江商人の町として知られる五個荘（現・東近江市）で創業した酒蔵で、銘柄「一博（かずひろ）」で知られている。しかし日本酒需要の低迷の影響を受け、2000年に一度休業へと追い込まれた。これは地方の小規模蔵に共通する厳しい時代背景を反映した出来事である。
その後、転機となったのが現蔵元・中沢一洋氏の存在である。酒造りへの強い思いを持つ中沢氏は、酒類総合研究機関で研修を積んだのち、同じ東近江市の畑酒造に入蔵する。ここで経験を重ねた後、2004年には畑酒造の設備を借りる形で自身のブランド「一博」を立ち上げた。つまりこの時点では、自社蔵ではなく委託的な形で酒造りを継続していたことになる。
「一博」という酒名は、中澤酒造と畑酒造それぞれの杜氏の名前から一字ずつ取ったもので、両蔵の協力関係を象徴するものでもある。また、「博」の字の一点（ヽ）を“未完成の印”として残し、自蔵復活時に加えるというエピソードは、この酒の再生の物語を象徴している。
そして2015年、ついに中澤酒造は自社蔵での酒造りを再開する。長年使われていなかった蔵は傷みが激しく、設備の修繕や麹室の再整備、排水環境の改善などを一つ一つ手作業で行い、再び酒を仕込める状態へと蘇らせた。この過程は単なる再開ではなく、まさに“蔵の再生”と呼ぶべきものである。
現在の「一博」には、かつて欠けていた一点（ヽ）が加えられており、これは夢の実現と、支えてくれた人々への感謝を象徴している。
●戦利品
マラソン大会中であったため立ち寄れず。
というか、店は閉まっていました。
ネットで調べても一博の日本酒はあまり検索に引っ掛かりません。
でも、ふるさと納税の返礼品が引っ掛かりました。
あまり出回っていないお酒ということですかね。
さて、どうしましょう。
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