●紹介文（ChatGPTより）
鯨波は、岐阜県中津川市にある恵那醸造が醸す代表的な日本酒であり、地元の自然環境を色濃く反映した酒として知られている。同蔵は1818年（文政元年）創業の歴史ある酒蔵で、中央アルプスを望む標高約600メートルの山間に位置し、棚田で育てられた米と山から湧き出る軟水を用いた酒造りを続けてきた。
「鯨波」という名は、山の上を流れる雲の姿がまるで鯨のように見えたことに由来するとされ、自然の情景をそのまま酒名に映した風雅なネーミングである。 この名の通り、酒質も穏やかでやわらかく、滑らかで澄んだ味わいが特徴とされる。
使用される酒米は主に岐阜県産の「ひだほまれ」で、低温でじっくり発酵させることで、米本来の旨味を丁寧に引き出している。純米酒や純米吟醸、本醸造など複数のラインナップがあり、いずれも辛口寄りでキレのよさを持ちながら、やさしく広がる旨味とバランスの良さが魅力である。 また純米吟醸ではリンゴを思わせる華やかな香りと、雑味の少ないクリアな味わいが評価されている。
全体として派手さよりも落ち着いた飲み口が特徴で、食事に寄り添う食中酒として優れており、飲み飽きしない穏やかな酒質が支持されている。 山間の小規模蔵ならではの丁寧な造りと自然との調和を感じさせる味わいは、岐阜の地酒らしい素朴さと奥行きを併せ持つ。
このように「鯨波」は、恵那の山の自然と伝統技術が融合して生まれた日本酒であり、華やかさよりも静かな旨味を大切にする、いわば“山の酒”を体現する一本といえる。
●感想
中津川のスーパーホテルに置いてあったウェルカムドリンク。
日本酒があるなんて素敵なホテル。
しかも20時まで飲み放題だなんて、すごすぎますね。
