●紹介文（ChatGPTより）
秋田酒類製造が手掛ける「高清水 特別本醸造 生貯蔵酒」は、爽やかで清冽な飲み口と、しっかりとした旨味の両立を意識して造られた一本です。その大きな特徴は、「特別本醸造」という酒質と「生貯蔵酒」という貯蔵方法の掛け合わせにあります。精米歩合60％まで磨いた秋田県産米を用い、少量の醸造アルコールを加えて香味を整えることで、米の旨味を生かしながらも雑味のないクリアな印象を醸し出しています。そして、生貯蔵酒として貯蔵期間を生のまま低温で管理し、出荷前に一度だけ火入れを行う製法によって、フレッシュな香りとみずみずしい口当たりを残しているのです。
実際に口に含むと、まず感じられるのは軽快な香りと透明感のある飲み口です。吟醸酒のように華やかな果実香を強く主張するわけではありませんが、ほのかに立ち上る爽やかな香りが食欲をそそります。味わいの第一印象はすっきりとしていて、喉を通るときの滑らかさとクリーンな余韻が特徴的です。しかし、その奥には米由来の確かな旨味が潜んでおり、軽いだけでは終わらない奥行きを与えています。日本酒度は＋2とやや辛口寄りですが、酸度1.2、アミノ酸度1.5という数値が示すように、旨味の輪郭がほどよく残り、全体として調和のとれた味わいに仕上がっています。
また、この酒の魅力を最大限に引き出すのは冷酒で楽しむスタイルです。5〜10℃ほどに冷やすと、軽やかさとキレの良さが際立ち、爽快感が一層引き立ちます。夏の暑い時期や、さっぱりとした料理と合わせると特に冴え渡るでしょう。反対に燗酒にすると、本来の軽快さが損なわれるため推奨されていません。あくまで「冷やして楽しむための酒」として設計されているのです。
料理との相性も幅広く、特に冷奴やしらす大根といった軽やかな和食、あるいはシーフードサラダや生牡蠣などの海の幸とよく合います。爽やかな口当たりが食材の風味を邪魔せず、旨味をさりげなく引き立てる役割を果たします。さらに、青菜のおひたしや浅漬けのように少し青みのある味わいの料理とも好相性で、口中をすっきりとリフレッシュさせてくれます。このように、主張しすぎないバランス感覚が、食中酒としての実力を物語っています。
「高清水 特別本醸造 生貯蔵酒」は、秋田流花酵母AK-1を用いて醸されており、地元秋田の酒造りの伝統を色濃く反映しています。秋田酒らしい端正で落ち着いた味わいの中に、爽快さという現代的な要素を組み込むことで、幅広い層に受け入れられる酒質に仕上げられています。まさに「毎日の食卓で気軽に楽しめる清涼感のある本格派」という位置づけにふさわしいお酒といえるでしょう。
総じて、この酒は華やかな個性で驚かせるタイプではなく、控えめながらも確かな存在感を放つ一本です。軽やかで飲み飽きしない特性を持ちながら、口の中に穏やかに広がる旨味が「飲み続けたい」と感じさせます。特別本醸造ならではの上質感と、生貯蔵酒ならではの爽快さが調和した、まさに夏の食卓を彩るにふさわしい酒といえるでしょう。
●感想
あまり味わい深いとはいけないですが、スッキリとした後味になっているのが印象的でした。
秋田旅行に行ったのですが、荷物になるので買って帰れず、後で購入。
