●紹介（ChatGPTより）
黄金井酒造（こがねいしゅぞう）は、神奈川県厚木市七沢に蔵を構える老舗の酒蔵で、創業は江戸時代の文政元年（1818年）にまで遡る。相模国の豊かな自然に囲まれた七沢の地で、200年以上にわたり酒造りを続けてきた歴史ある蔵である。蔵のすぐそばを流れる玉川の清流を仕込み水に用い、地元産の良質な米を使いながら、伝統の技と現代の感性を融合させた酒造りを行っている。代表銘柄は「盛升（さかります）」で、古くから神奈川県央地域の地酒として広く知られ、祝い事や地域行事などにも欠かせない存在となっている。
黄金井酒造の特徴は、自然と共にある酒造りにある。丹沢山系に降った雨が長い年月をかけて地層を通り抜け、清冽な伏流水として湧き出す七沢の水は、柔らかく丸みを帯びた味わいを持ち、酒造りに理想的とされる軟水である。この水を用いることで、口当たりのなめらかな、穏やかでふくよかな味わいの酒が生まれる。また、原料米には神奈川県産の酒造好適米「楽風舞（らくふうまい）」や「五百万石」などが使われ、地元農家と連携しながら品質向上に努めている。地域との絆を大切にし、「地元の恵みで地元の人に愛される酒」を信条としているのも黄金井酒造の魅力である。
代表銘柄「盛升」は、名前の通り「繁盛する」「福を盛る」という意味が込められた縁起の良い酒である。純米酒から大吟醸まで幅広いラインナップがあり、なかでも「純米大吟醸 盛升」は、上品な吟醸香と滑らかな旨味が調和し、冷酒でも燗でも楽しめる逸品として評価が高い。地元の玉川温泉や七沢温泉郷では、多くの宿泊施設や飲食店で提供され、旅行者にも「神奈川の地酒」として親しまれている。また、季節限定の「しぼりたて生原酒」や「にごり酒」も人気で、フレッシュな味わいと芳醇な香りが楽しめる。
さらに黄金井酒造は、伝統を守りながらも新しい挑戦を続けている。蔵の一角にはクラフトビールを製造する「さがみビール」工房を併設し、1998年から地ビール事業を展開している点も特徴的だ。七沢の名水を使ったビールは、地元の名産品として国内外のコンテストで数々の賞を受賞している。酒造りで培った発酵技術を生かしたビール醸造は、日本酒蔵としての枠を超えた挑戦として注目されており、「盛升」と並ぶもう一つのブランドとして確立されている。
今日の黄金井酒造は、観光客にも開かれた蔵として、蔵見学や直売所を通じて日本酒文化の魅力を伝える拠点となっている。古くからの伝統を守りながらも、地域と共に歩み、新しい時代の酒造りを模索し続けるその姿勢は、まさに「地域に根ざす総合醸造蔵」といえる。厚木の自然と人の情が息づく黄金井酒造は、これからも神奈川を代表する酒蔵として、多くの人々に親しまれていくだろう。
