酒蔵NO.41「香坂酒造」＠山形県米沢市

2026年6月13日

●紹介（ChatGPTより）

山形県米沢市に蔵を構える香坂酒造は、大正12年（1923年）創業の酒蔵です。上杉家の城下町として知られる米沢の地で約100年にわたり酒造りを続け、代表銘柄「香梅（こうばい）」を中心に、地域に根ざした地酒を醸しています。

米沢市は、冬になると豪雪と厳しい寒さに包まれる土地です。香坂酒造では、この雪国ならではの環境を生かした「寒仕込み」を伝統としており、仕込みの最盛期には蔵内を低温に保ちながら丁寧な発酵管理を行っています。吾妻山系の雪解け水を仕込み水に使用し、澄んだ空気と豊かな自然環境の中で酒が育まれます。

香坂酒造の大きな特徴は、徹底した手造りへのこだわりです。洗米から仕込み、瓶詰めやラベル貼りに至るまで、多くの工程を職人の手作業で行っています。機械化が進む現代においても、「中身で勝負」という信念のもと、伝統的な酒造りを守り続けています。

代表銘柄の「香梅」は、その名の通り春に咲く梅の花をイメージした酒です。米沢の厳しい冬を耐え抜き、春を迎えて香り高く咲く梅のような酒を目指して名付けられたといわれています。酒質は透明感のある淡麗辛口が基本で、すっきりとした後味が特徴です。食事の味を引き立てる食中酒として評価が高く、山形の郷土料理や米沢牛との相性も良いとされています。

近年は地元山形県が開発した酒造好適米「雪女神」を使用した純米大吟醸や、「出羽燦々」を用いた純米吟醸「峻（しゅん）」などにも力を入れています。また、日本酒度＋18～19という超辛口原酒や、ワイン酵母を活用した個性的な酒など、新しい酒造りにも積極的に挑戦しています。伝統を守るだけでなく、新たな可能性を探求する姿勢も香坂酒造の魅力です。

酒蔵のある米沢市は、戦国武将上杉景勝や上杉鷹山ゆかりの城下町として知られています。現在も松が岬公園や上杉神社を中心に歴史文化が色濃く残り、その風土が酒造りにも息づいています。

「香梅」は華やかな香りを前面に押し出す酒ではありません。雪国米沢の厳しい自然と、蔵人たちの丁寧な手仕事によって生まれる、まっすぐで飾らない旨酒です。その一杯には、上杉の城下町として培われた米沢の歴史と、百年にわたる酒造りの伝統が凝縮されています。食事とともにゆっくり味わうことで、香梅ならではの透明感ある旨味と爽やかな余韻を存分に楽しむことができるでしょう。

●戦利品

蔵元直売所限定記念酒があったのでそちらを頂きました。