酒蔵NO.55「君の井酒造」＠新潟県妙高市

●紹介（GEMINIより）

新潟県妙高市に蔵を構える「君の井（きみのい）酒造」は、江戸後期の天保13年（1842年）に創業した歴史ある老舗蔵元です。銘柄「君の井」の名は、明治天皇の北陸巡幸の際にお酒が献上された栄誉に由来し、「君（大君・天皇）」と「井（清らかな井戸水）」から命名されたと伝えられています。

妙高山脈がもたらす豊かな雪解け水と厳選された酒米、そして厳しい冬の寒さに包まれる恵まれた風土のなかで、一貫して食卓に寄り添う旨味ある酒造りを追求してきました。

君の井酒造の最大の代名詞であり誇りとも言えるのが、古来より継承されてきた伝統技法「山廃（やまはい）仕込み」です。現代の多くの酒造りで使われる市販の醸造用乳酸を添加せず、蔵内に生息する「蔵付きの天然乳酸菌」の力を借りてじっくりと時間をかけて酵母を育てる手法を守り続けています。

一般的に山廃仕込みといえば重厚で強い酸味が特徴とされますが、君の井酒造の山廃は、新潟清酒ならではのきれいでやわらかな口当たりと、熟成による芳醇な旨味・深いコクが見事に調和しているのが大きな特徴です。冷酒からぬる燗まで幅広い温度帯で楽しむことができ、出汁の効いた和食や料理の味を引き立てる極上の食中酒として高い評価を得ています。

時代が変化しても手間を惜しまず、自然の力と伝統の技を愚直に守り続ける姿勢こそが君の井酒造の真骨頂。妙高の風土と蔵の歴史が醸し出す至福の一滴は、多くの日本酒ファンを魅了し続けています。

●戦利品

いろいろと飲み比べてみたかったので、300mlのものを3本購入しました。