●紹介文（ChatGPTより）
京都・伏見の老舗蔵「玉乃光酒造株式会社」が手掛ける純米吟醸酒「TAMA（たま）」は、伝統と革新を融合させた異色の日本酒である。創業延宝元年（1673年）の玉乃光酒造は、長年にわたり「純米酒こそ本来の日本酒である」という信念を守り続けてきた蔵であり、米と米麹のみで醸す“純米酒主義”を貫いている。その蔵があえて挑んだのが、ワイン酵母を使った純米吟醸酒という新境地である。TAMA は、従来の日本酒では得られなかった甘味と酸味の調和を実現し、酒の世界に新たな風を吹き込んだ。
使用される酒米は、酒造好適米の中でも特に旨味に富む「雄町」100％。岡山県産の雄町を精米歩合60％まで磨き上げ、低温でじっくりと発酵させることで、米の旨味を残しつつもフルーティーで軽やかな味わいに仕上げている。アルコール度数は12度と控えめで、日本酒が苦手な人やワイン好きにも受け入れやすい設計だ。日本酒度はマイナス25、酸度は2.8という数値が示す通り、しっかりとした甘味と心地よい酸味が共存し、白ワインのような印象を与える。
味わいは、華やかでフルーティーな香りが立ち上がり、口に含むと滑らかな舌触りとともにトロリとした甘味が広がる。後味には爽やかな酸味が残り、全体を軽やかにまとめている。日本酒特有の重さや辛さが抑えられており、「白ワインと区別がつかないような味わい」と評されることも多い。冷酒（10℃前後）で飲むとその特徴が最も際立ち、まるで果実酒のように楽しむことができる。燗酒にはあまり向かないが、食前酒や洋食とのペアリングにも適しており、刺身、カルパッチョ、チーズなどとの相性が良い。
この酒の魅力は、伝統蔵が守り続けてきた技術の上に、あえて新しい発酵技術を導入した点にある。ワイン酵母による醸造は、酸味と香りの幅を広げ、これまで日本酒に馴染みの薄かった層にもアプローチできる味わいを生み出した。特に女性や若年層、ワイン愛好家などに人気が高く、「日本酒の未来を感じる一本」と評されることもある。また、ラベルやボトルデザインもシンプルで洗練されており、食卓やギフトシーンにも映えるスタイルを採用している。
一方で、辛口志向の愛飲家には「甘すぎる」と感じられる場合もあるが、それはTAMAが明確に「新しい日本酒の入口」を目指した結果でもある。軽やかで飲みやすく、食事に寄り添う優しい味わいは、伝統的な日本酒とは異なる魅力を放つ。TAMA は、玉乃光酒造の持つ350年の歴史を背景に、現代の嗜好や食文化に寄り添った“次世代の純米吟醸酒”として高く評価されている。従来の日本酒観を覆すこの一本は、まさに「伝統と革新の融合」を体現した存在といえるだろう。
●感想
甘くておいしい。
ワイン酵母を使用した日本酒というので、珍しくて購入しました。
こういう日本酒があってもよいよねと思わせる日本酒ですね。
