2020年6月20日
パスタの中で何が一番好きかと尋ねられたら、（日によって違いますが）ほぼこのペペロンチーノというと思います。
元気がなくなってきたときにトウガラシをたくさん入れ、にんにくをたっぷり入れたペペロンチーノを食べると力が出ます。
大学生のころからもう20年以上そういう習慣で過ごしてきているので、定着しています。
まずニンニクを1玉丸ごと刻みます。
普通２～３片と言いますけど、もはや気にせず8片くらいまとまった1玉分全部使います。
なぜならニンニク好きだから。
オリーブオイルとトウガラシを弱火でゆっくり熱して辛さをオイルに移しながら、にんにくを入れます。
少し焦げ目がついてきたら、ブロックベーコンを自分の好きな大きさに切って、ぶっこみます。
そのあと麺がゆであがる1分前くらいにニンニクの芽を入れます。
あまり早く入れてしまうとニンニクの芽の歯ごたえがなくなってしまうので、麺がゆであがる少し前が理想的です。
調味料は塩だけです。
塩は結構多めに入れてしまいます。
麺を入れて強火で混ぜながら水気を飛ばしていきます。
しっかり混ざったら完成です。
さて、明日も頑張ろう。
