NO.186「末廣 純米吟醸 嘉永蔵（かえいぐら）」@末廣酒造 #福島県会津若松市

本商品の一番の魅力は、会津の豊かな風土が育んだ穏やかで上品な香りと、お米本来のまろやかで優しい旨味の調和にあります。グラスに注ぐと、派手すぎず落ち着きのあるリンゴや洋梨のような優しい吟醸香がふわりと漂います。口に含むと、福島県が誇る独自の酒造好適米「夢の香（ゆめのかおり）」を100％使用したことによる、柔らかくふくよかなお米の甘みが口いっぱいに広がります。その名が示す通り「夢のような美しい香り」と、すっきりと軽快な後味が特徴で、喉越しも非常に滑らかです。

スペックに目を向けると、精米歩合は55％まで磨き上げられており、アルコール分は15度とやや低めに抑えられています。これにより、純米特有のコクをしっかりと感じさせながらも、重すぎず軽やかな飲み口を実現しています。仕込み水には、会津の清らかな地下水を使用しており、この水の柔らかさが、お酒全体の口当たりの優しさにそのまま表れています。

このお酒は、10度から15度ほどに少し「冷やす」ことで、お米の甘みと酸味のバランスが最も美しく引き立ちます。さらに、冷酒だけでなく、お米の旨味が豊かなため、常温や人肌燗（35度前後）に温めることで、隠れていたコクがふわりと開き、より奥深い味わいを楽しむことができます。

お刺身などの和食はもちろん、出汁の効いた煮物や、焼き鳥（塩）など、素材の味を活かした素朴でおいしいお料理にそっと寄り添い、食卓の時間を格段に贅沢に演出してくれる至高の1本です。